Ako si vybrať podložky na pečenie pizze

Výber pizze Podložky na pečenie nie je náhodný. Rôzne druhy podložiek na pečenie pizze sú vhodné pre rôzne druhy pizze, čím vytvárajú rôzne základné chute. Podložky na pečenie pizze možno použiť nielen v komerčných peciach na pizzu, ale aj v iných typoch pecí. Keď sa už rozhodneme, aký štýl pizze chceme prezentovať (tenká, chrumkavá, mäkká, pripálená...), znamená to, že si vyberieme, aký typ rúry, podložky na pečenie.

Každý, kto chce upiecť dokonalú pizzu, si musí vybrať dokonalé podložky na pečenie na pizzu. Len ak pochopíme rôzne typy a rozsah podložiek na pečenie pizze, môžeme si vybrať tie najlepšie podložky na pečenie na pizzu.

1. Podložky na pečenie Bežné formy na pizzu

Vyrobené z hliníka alebo oxidu hlinitého a eloxované, podložky na pečenie sú mimoriadne odolné, rýchlo a rovnomerne sa zahrievajú, vďaka čomu sú vhodné na použitie v rôznych komerčných rúrach. Základy New Yorku sa zvyčajne používajú na výrobu pizze s tenkou kôrkou v New Yorku, sú tenké, mäkké a obzvlášť ľahko sa skladajú.

Analýza: Dá sa použiť na pečenie, krájanie, servírovanie atď. Jeden tanier je viacúčelový, čo šetrí čas a ľahko sa čistí. Ale po opakovanom použití môže hliník zmäknúť a zanechať stopy po reze, ktoré sa časom môžu stenčiť.

2. Podložky na pečenie Hlboké nádoby na pizzu

Bežné materiály týchto podložiek na pečenie sú hliník, nehrdzavejúca oceľ atď., pričom všetky sú vhodné pre komerčné rúry. Ale je to špeciálne na pečenie chicagskej pizze. Vyššia a hlbšia vnútorná stena spôsobí, že kôrka pizze bude chrumkavejšia a žuvavejšia.

Analýza: Je stále veľmi odolný, ale nenamáčajte a neumývajte a neuchovávajte v chladničke, najlepšie je skladovať na suchom mieste.

3. Podložky na pečenie Štvorcové hlboké misky na pizzu

Väčšina štvorcových foriem na pizzu je vyrobená z hliníka alebo ocele, vďaka čomu sú ideálne na každodenné použitie v komerčných peciach na pizzu. Hodí sa hlavne na pečenie sicílskej pizze, základ je hrubší, mäkší a maškrtnejší.

Analýza: Hrubé a odolné podložky na pečenie pizze, ale len pre sicílsku pizzu.

4. Sitá a disky na pečenie pizze

Toto je jeden z najpopulárnejších typov podložiek na pečenie. Vo všeobecnosti má okrúhly dizajn a nízku hmotnosť. Okrem okraja kotúča ide o sitovú štruktúru s rovnomerným veľkostným usporiadaním, takže je v maximálnej miere zabezpečená voľná cirkulácia vzduchu. Penetrácia je výrazne zlepšená a zahrieva sa veľmi rýchlo, čo umožňuje, aby pizza dozrievala rovnomernejšie.

Analýza: Je vhodný na pečenie pizze s tenkým dnom, čím sa efektívne zlepšuje účinnosť pečenia. Po dokončení pečenia však musíte použiť kliešte na podložky na pečenie alebo špachtľu na pizzu, aby ste oddelili pizzu od podložiek na pečenie, preniesli ju na servírovací tanier na krájanie a nekrájali priamo na podložkách na pečenie na obrazovke.

5. Pizzové kamene

Pizzerie môžu tiež použiť pizzové kamene na pečenie chutnej pizze. Pizzové kôstky sú vo všeobecnosti hrubšie a materiály sú keramika, cordierit atď. Kôrky pizze pečené s pizza kameňom sú chrumkavé a žuvacie, čo je neodmysliteľná kvalita pizze na grécky spôsob.

Analýza: Pred pečením pizze je potrebné kameň na pizzu predhriať v rúre (poskytnite dostatok času), inak náhle zvýšenie vysokej teploty spôsobí, že kameň ľahko praskne. Krájanie pizze priamo na pizza kameň nie je podporované. Pred umiestnením kôry na pizzu musíte posypať múkou alebo kukuričnou múkou, aby sa neprilepila.

6. Podložky na pečenie Liatinové formy na pizzu

Liatinové podložky na pečenie pizze sú magické bytosti, ktoré možno použiť ako hrniec alebo zapiecť priamo v rúre. Dizajn zaobleného okraja panvy poskytuje nielen podporu pre tvarovanie okrajov pizze, ale poskytuje aj chuť spáleného okraja, podobnú tradičnej neapolskej pizzi. A liatinové podložky na pečenie na pizzu sa veľmi dobre držia.

Analýza: Aby sa zabezpečilo čo najrovnomernejšie zahrievanie, liatinové podložky na pečenie pizze je potrebné pred použitím zodpovedajúcim spôsobom predhriať.

7. Panvice na pečeniePizza CAR

Kompatibilné s akoukoľvek komerčnou rúrou, horný okraj je ostrý a pomocou valčeka môžete rýchlo odstrániť prebytočnú kôrku, aby ste dosiahli konzistentný tvar a veľkosť dna.

Analýza: Vhodné pre mnohé druhy pizze, konečný tvar kôrky závisí od štýlu pizze.

8. Panvice na pizzu so širokým okrajom

Široký dizajn je vhodný na krájanie a vyberanie pizze. Na panvici so širokými stenami je možné krájať akýkoľvek druh pizze. Väčšinu času si môžeme zvoliť použitie širokého plechu na pizzu na priamu obsluhu zákazníkov.

Analýza: Plech na pizzu so širokým okrajom sa väčšinu času nepoužíva na pečenie, takže neovplyvňuje chuť a štruktúru pizze.

9. Jednorazové nádoby na pizzu

Mnohé formy na pizzu na jedno použitie sú veľmi bezpečné a hygienické, odolávajú vysokým teplotám a bežne používanými materiálmi sú hliník, plast a lepenka. Jednorazové formy na pizzu nevyžadujú žiadne čistenie a sú veľmi pohodlné. Niektoré majú aj vrchnáky určené na to, aby si ich zákazníci mohli odniesť priamo domov. Veľká úspora mzdových nákladov pri akciách v pizzeriách. Funguje dobre s väčšinou pizze v štýle nadýchanej kôrky.

Analýza: Jednorazové formy na pizzu zjavne nie sú také praktické ako podložky na pečenie na opakované použitie a majú určité obmedzenia. Pretože je ťažké ich znovu použiť, náklady na nákup sú vyššie ako pri iných typoch podložiek na pečenie pizze.

Dná podložiek na pečenie pizze budú mať tiež rôzne vzory, ako napríklad hladký pevný, vyčnievajúci hrot, rozloženie sieťoviny a super sieťovina. Rôzne vzory týchto podstavcov sú pre dokonalejšiu pizzu, aby prúd vzduchu voľnejšie cirkuloval a teplo prenikalo rovnomernejšie.

1).Pevné: Spodná časť taniera je hladká, bez dier a hrbolčekov. Najbežnejšie podložky na pečenie pizze. Upečená pizza je po bokoch chrumkavá a zospodu nadýchaná. Môže byť tiež prezentované zákazníkom ako servírovacia doska.

2). Vyčnievajúce (hroty): Charakteristiky dna formy nie sú hladké a majú hrboľatý nádych, čo môže urýchliť cirkuláciu vzduchu, zlepšiť účinnosť pečenia, lepšie oddeliť vlhkosť od spodnej časti koláča a urobiť dno z koláča chrumkavejšie.

3). Perforované: Spodná časť podložiek na pečenie je navrhnutá s jednotnou sieťovinou, ktorá sa rovnomernejšie a rýchlejšie zahrieva, skracuje čas pečenia a základ pizze robí chrumkavejším.

4). Super perforované: Sito v spodnej časti podložiek na pečenie sú hustejšie rozmiestnené, čo môže účinne zabrániť prilepeniu podložky a podložiek na pečenie, čím sa ešte viac zvýši chrumkavosť pizze a skráti sa čas pečenia. .

Hrúbka nádoby na pizzu

Hrúbka podložiek na pečenie pizze priamo súvisí s chrumkavosťou pizze. Čím hrubšie sú podložky na pečenie pizze, tým ťažšie preniká teplo cez podložky na pečenie a pečenie pizze bude trvať dlhšie. Upečená pizza kôrka bude veľmi mäkká a žuvacia. Naopak, keď teplo prenikne do tenkých podložiek na pečenie pizze, rýchlosť pečenia bude vyššia a kôrka pizze bude pomerne chrumkavá.

Treba poznamenať, že hrúbka podložiek na pečenie pizze sa bude mierne líšiť v dôsledku rôznych výrobcov, rôznych výrobných zariadení a výrobných procesov.

Úprava povlaku podložiek na pečenie pizze

Poťah podložiek na pečenie pizze uľahčí ich čistenie a údržbu, ako aj predĺži ich životnosť. Niektoré nátery môžu tiež ovplyvniť čas pečenia.

Rozjasnenie alebo stmavnutie podložiek na pečenie pizze

Bežné farebné možnosti pri výbere podložiek na pečenie pizze sú svetlé a čierne. A hlbší povrch pomáha udržať viac tepla, čím sa zrýchľuje čas pečenia. A rozjasnené podložky na pečenie pizze odrážajú teplo a spomaľujú proces pečenia.

Eloxovaná úprava podložiek na pečenie pizze

Tento povlak je eloxovaný film odolný voči korózii, ktorý sa neodlupuje. Farba po úprave je sýto čierna, s výborným tepelným konzervačným efektom, čo môže výrazne skrátiť dobu pečenia. Aby sa eloxovaný vytvrdnutý povlak nepoškodil, je potrebné pred použitím natrieť vrstvu kuchynského oleja a upiecť v rúre. Potom ho už nie je potrebné umývať a možno ho znova použiť, aby sa nelepil.

Keď sa väčšina podložiek na pečenie pizze použije prvýkrát, je potrebné ich potrieť olejom a upiecť v rúre, aby sa dosiahla dlhšia životnosť podložiek na pečenie pizze a môžu tiež účinne zabrániť spodku koláča a pečeniu Rohože z lepenia.

Tipy: Keď sa na našich podložkách na pečenie pizze po použití nahromadí veľa nečistôt, je potrebné ich vyčistiť a skúste zvoliť mäkkú špongiu na jemné ošetrenie, nepoužívajte tvrdé čistiace nástroje, vyhýbajte sa korózii kyseliny a zásady čističe a zabezpečiť ich životnosť a výkon.